一、衛生。酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。也就是說，酒店廚房設備內在質量要過關。市場上的櫥柜設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。

  二、防火。酒店廚房設備雖然發展迅速，甚至于無明火設備的出現，引起了廚房的革命，但是，大多數的設備還是使用明火的，所以設備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設備，要選擇正規廠家生產的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。

  三、方(fang)便。酒店(dian)的獨特服(fu)務特點，要求酒店(dian)廚房(fang)的操作(zuo)要有一個合理的流程。同時，廚房(fang)設備的設計(ji)，要考(kao)慮到日后使(shi)用的方(fang)便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放(fang)位置等等，都(dou)要符合人(ren)體工程原理和(he)廚房(fang)操作(zuo)程序。

  四、美觀(guan)(guan)。隨著廚(chu)房生(sheng)活(huo)受關注程度的(de)增加(jia)，造型美觀(guan)(guan)、色彩(cai)賞心的(de)產品成為市場的(de)主流。并且，由于持久(jiu)性(xing)(xing)的(de)要求(qiu)，廚(chu)房設備還要有防(fang)污染、便于清(qing)潔的(de)性(xing)(xing)能(neng)(neng)，產品材質能(neng)(neng)夠有抗油漬和抗油煙的(de)能(neng)(neng)力，保證廚(chu)房設備能(neng)(neng)夠長久(jiu)的(de)潔凈如(ru)新。